杰瑞

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2022/05/03阅读:14主题:自定义主题1

用保温杯泡茶的北方大叔遭遇泡功夫茶的广东靓仔

曾经坐火车的时候遇见一个东北大叔,恰逢他用保温杯喝茶,便以此为话题畅谈起来。

大叔说,我看你们广东人喝茶呀,实在是看不惯,用一个小小的盅泡着,又倒进更加小小的杯里,一仰头就没了,又得不断地冲啊泡啊,有时候还带焚个香,啧啧,实在是高雅不堪

我哈哈一笑,说,刚好我粗通茶道,我来为你解释一番吧。

彼时桌面虚无一物,我掏出三块小饼干做茶杯,一块大饼干做茶壶,想象中的基础茶几就这样成了。

茶杯与茶杯之间摆为品字取品茶之意,不宜排成一列犹如碗饭插筷会引起不吉利的联想。

茶杯的边沿是触碰嘴唇的地方,所以茶杯之间紧凑而互不触碰,既有表亲近,又保持各自的安全边界感。

右手虚空一抓,抓住了想象中的水壶,此时水壶里的水烧开了,顺时针倒进茶壶中呈现招徕的手势,盖好盖子,依次倾入三个茶杯中。

斟茶时有些注意。

首先,茶壶中茶叶不能落于茶杯中,以保持茶汤的洁净,要做到这一点,茶叶的完整性越高越好,如果是用盖碗倾茶,碗盖因保持茶汤倾出的缝隙而不至于侧漏茶叶。

其次,各杯茶的颜色、盈满程度要求完全一致。一致则公平,强迫症看了也舒服;盈满以八分满为宜,少了显少,多了有溢出来烫伤手指的风险。要做到这一点,一开始可做『关公巡城』,快速向各杯循环斟茶,待茶壶中茶水将尽时,施以『韩信点兵』,以循环点击形式将最后茶滴均匀斟于各杯。

第一泡茶仅当洗杯之用,再好的茶叶也犯不着可惜。一是茶叶生长在天地之间,风餐露宿,需要一次清洗;二是茶叶充分脱开了水分,第一次的冲泡尚未打开,待茶叶在第一次的浸润中充分舒展,茶汤才会呈现较好的口感。

茶壶中多余茶水必须倒掉,不能留于壶中,否则下轮的茶水会由于单宁累计而变得苦涩难饮。

茶汤既已经冲泡好了,现在我与大哥可以举杯对饮了。

大哥说,诶,这小小的一杯,喝了即没,又得重新冲泡,岂不是烦不胜烦,不如他直接将茶叶笼统倒入保温杯,焖出茶汤喝来得痛快。

痛快倒是痛快了,只是老哥你这种喝法,只可解饮,犹如牛嚼牡丹,猪八戒吃人参果,一般的茶叶还行,对于好的茶叶那是暴殄天物呀!

只有在每一泡水中快速冲泡,才不会让茶叶产生捂味,才不会溶解过多的单宁使茶汤变得苦涩,才能让茶汤的滋味变得鲜活。

此外,咱这一倾一倒,推杯至盏,不仅为我们的话题过渡提供顺滑的衔接,不至于陷入一时无话可说的尴尬,清高的茶香可营造美好的空气,醇滑的茶汤可润津津乐道的喉。

大哥点头称是,我们就着想象中的茶,一起愉快地谈天说地,及一人火车到站,我们挥手结束茶局。

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